Овощи

Cлово «овощи» означает:

См. «Мясо».

Источник: Исторический словарь

Значение слова «овощи» в русском языке

Выращиваемые на грядах корнеплоды, луковичные, листовые и некоторые другие растения

Источник: Толковый словарь Ожегова

Cлово «овощи» означает:

Овощи

О́вощи — кулинарный термин, обозначающий съедобную часть (например, плод или клубень) некоторых растений, а также всякую твёрдую растительную пищу, за исключением фруктов, круп, грибов, орехов и съедобных водорослей.

Источник: Википедия

Большой современный толковый словарь русского языка

мн.Огородные плоды и зелень, употребляемые в пищу.

Новый толково-словообразовательный словарь русского языка Ефремовой

Овощи

мн. Огородные плоды и зелень, употребляемые в пищу.

Словарь русского языка Лопатина

Овощи

`овощи, -`ей, ед. `овощ, -а

Словарь русского языка Ожегова

Овощи

! выращиваемые на грядах корнеплоды, луковичные, листовые и некоторые другие растения Корнеплодные о. (морковь, свекла, петрушка, редис). Луковые о. (лук, чеснок). Листовые о. (капуста, салат). Плодовые о. (томаты, огурцы). Ранние о. Суп из овощей. Всякому овощу свое время (посл.). овощи выращиваемые на грядах корнеплоды, луковичные, листовые и некоторые другие растения, а также сами их плоды Корнеплодные о. (морковь, свекла, петрушка, редис). Луковые о. (лук, чеснок). Листовые о. (капуста, салат). Плодовые о. (томаты, огурцы). Ранние о. Суп из овощей. Всякому овощу свое время (посл.).

Толковый словарь Ефремовой

Овощи

овощи мн. Огородные плоды и зелень, употребляемые в пищу.

Толковый словарь русского языка Ушакова

Овощи

овощей, ед. (редко) овощь, овощи, ж. и (обл.) овощ, овоща, м. (см. еще слово овощь). Огородные плоды и зелень, употребляемые в пищу (огурцы, капуста, морковь, помидоры, кабачки и пр.). Свежие овощи. Суп из овощей. Питаться овощами. Всякому овощу свое время. Пословица.

Большая советская энциклопедия, БСЭ

Овощи

сочные части травянистых растений, употребляемые в пищу человеком в свежем или переработанном виде. Для пищевкусовых целей используют плоды или завязи их, молодые побеги, корни, корневища, клубни, соцветия, семена, листья, черешки листьев, кочаны, луковицы, утолщённые стебли овощных растений . О . играют важную роль в питании человека. Приятный вкус и пищевые достоинства О. обусловлены разнообразным сочетанием в них сахаров, органических кислот, ароматических и минеральных веществ. Многие О. применяются как лечебные средства и в диетическом питании. Химический состав и пищевая ценность некоторых видов овощей Продукты Белки, гУглеводы, гКалорийность*, ккал/ 100 г Витамин С, мг % Капуста белокочанная свежая Капуста квашеная Капуста цветная Лук репчатый Лук зелёный Морковь столовая Огурцы свежие Огурцы солёные Свёкла столовая Томаты красные 1,5 1,0 2,1 2,5 1,1 1,3 0,7 0,7 1,1 0,5 5,2 4,5 4,7 9,2 4,1 7,6 2,9 1,3 10,3 4,0 27,0 23,0 28,0 48,0 21,0 36,0 15,0 8,0 47,0 18,0 24,0 14,0 42,0 8,4 48,0 4,0 4,78,0 34,0 * 1 ккал 4,1868 103 джО. должны включаться в пищевой рацион (см. Питание ) взрослого здорового человека в количестве не менее 600 г в сутки. Состав и питательная ценность О. колеблются в широких пределах (см. таблицу) и зависят от вида продукта, условий выращивания, хранения и т.д. О. не содержат жиров. По содержанию белков О. значительно уступают продуктам животного происхождения. Основная ценность О. заключается в том, что они — источники пищевых биологически активных веществ: витаминов (С, каротина, фолиевой кислоты), минеральных веществ, органических кислот, клетчатки в комплексе с пектиновыми веществами. Важное физиологическое свойство О. — их способность возбуждать аппетит и влиять на секреторную функцию пищеварительных желёз. Выращиванием О. занимается овощеводство . О. в большом количестве перерабатывают различными методами (подробнее см. в статьях Консервирование , Квашение , Маринование , Замораживание пищевых продуктов , Сушка пищевых продуктов ). Биологическая ценность О. значительно снижается при тепловой кулинарной обработке, а также при неправильном хранении. При квашении, быстром замораживании, сублимационной сушке в О. в большей степени сохраняются витамины.Лит.: Справочник товароведа продовольственных товаров, т. 1, М., 1968; Широков Е. П., Технология хранения и переработки плодов и овощей, М., 1970; Справочник по овощеводству, под ред. В. А. Брызгалова, М.,

1971. См. также лит. при ст. Питание . М. В. Антонов, В. А. Кудашева.

Полный орфографический словарь русского языка

Овощи

овощи, —ей, ед. овощ, -а