Купаж

Cлово «купаж» означает:

(купажирование) (франц. coupage) — смешение различных пищевыхпродуктов (вин, чая, соков и т. п.) в определенных соотношениях дляулучшения качества, получения изделий определенного типа и состава.

Источник: Большой Энциклопедический Словарь

Cлово «купаж» означает:

Купаж

Купа́ж (также купажи́рование; от ) в алкогольной промышленности — смешивание в определённом соотношении различных видов алкогольного напитка для улучшения его качества, вывода нового сорта, обеспечения типичности напитка и выпуска однородных по органолептическим характеристикам партий.

Источник: Википедия

Большой современный толковый словарь русского языка

м.Результат смешивания различных сортов вин, чая в определенном соотношении с целью улучшения их качества, исправления недостатков и получения вина или чая определенного типа и состава.

Новый словарь иностранных слов

Купаж

, купажирование ( фр. соuраge) смешивание различных вин в определенном соотношении с целью улучшения их качества, исправления недостатков, получения вин определенных типов и составов.

Новый толково-словообразовательный словарь русского языка Ефремовой

Купаж

м. Смешивание различных сортов вин в определенном соотношении с целью улучшения их качества, исправления недостатков, получения вин определенных типов и составов.

Словарь русского языка Лопатина

Купаж

куп`аж, -`а, тв. -`ом

Современный толковый словарь, БСЭ

Купаж

(купажирование) (франц. coupage), смешение различных пищевых продуктов (вин, чая, соков и т. п.) в определенных соотношениях для улучшения качества, получения изделий определенного типа и состава.

Толковый словарь Ефремовой

Купаж

купаж м. Смешивание различных сортов вин в определенном соотношении с целью улучшения их качества, исправления недостатков, получения вин определенных типов и составов.

Большая советская энциклопедия, БСЭ

Купаж

купажирование (франц. coupage), смешение различных вин в определённом соотношении с целью улучшения их качества, исправления недостатков, получения вин определённых типов и состава и выпуска крупных однородных партий вина. Например, виноматериал, имеющий мало сахара, дубильных веществ, антоцианов и т. д., можно улучшить прибавлением вина, содержащего большее количество необходимых химических веществ, обеспечивая тем самым получение готовой продукции с наиболее высокими органолептическими свойствами (см. Дегустация ) .К. требует от винодела большого опыта и знания сортов вина и районов его производства. К. проводят на основании данных физико-химических анализов и дегустационной оценки каждого образца виноматериала; сначала выполняют в лабораторных условиях, смешивая образцы вина в различных пропорциях. Лучший вариант пробного К. переносят в заводские условия. Термин 'К.' распространяется на многие операции в других отраслях пищевой промышленности, связанные с приготовлением смесей (например, говорят о К. различных сортов чая , фруктовых соков и др.). С. Т. Тюрин.

Полный орфографический словарь русского языка

Купаж

купаж, —а, тв. —ом

Викисловарь

Купаж

смешивание в определённом соотношении различных видов продукта