Небольшой участок мяса между шеей и головой, 5 букв

Вопрос с кроссворда: «небольшой участок мяса между шеей и головой», по вертикали 5 букв, что за слово?

Подсказка:

Первая буква «з».

Вторая буква «а».

Третья буква «р».

Четвертая буква «е».

Пятая буква «з».

Правильным ответом является слово: зарез

зарез

Источник: Словарь кроссвордиста «6 букв.ру»