Ж. новг. пресное ржаное тесто, 7 букв

Вопрос с кроссворда: «ж. новг. пресное ржаное тесто», по вертикали 7 букв, что за слово?

Подсказка:

Первая буква «з».

Вторая буква «а».

Третья буква «л».

Четвертая буква «у».

Пятая буква «с».

Шестая буква «т».

Седьмая буква «а».

Правильным ответом является слово: залуста

залуста